Il ramen è un popolare piatto di noodles giapponesi, fatti di farina di frumento e serviti con una varietà di sapori di brodo. La sua storia può risalire al periodo della dinastia Tang in Cina, ma ha subito molte innovazioni e sviluppi in Giappone.

All’inizio del XIX secolo, il ramen fu introdotto in Giappone, ma fu poi raffinato e migliorato dai maestri giapponesi della pasta per adattarsi ai gusti giapponesi. Con la crescente industrializzazione e cambiamenti nell’attitudine culturale verso il cibo, il ramen ha sviluppato molte specialità locali con un alto grado di diversità e innovazione.

Ci sono i famosi “ramen di Tokyo” amati dai cittadini di Tokyo, i “ramen di Fukuoka” fatti di brodo di pollo, verdure e ingredienti a base di pesce, e il “ramen di Yokohama” con una forte componente di pesce. Oggi, il ramen è diventato uno dei tesori culturali del Giappone e gode di grande popolarità in tutto il mondo.